पाचोरा-भडगाव रोडवरील ‘निलम गार्डन व बिअर बार’ हे फक्त एक बिअर बार किंवा पारंपरिक भोजनगृह नसून, आज पंचक्रोशीतील मटनप्रेमी खवय्यांसाठी खास ‘डेग मटन’साठी प्रसिद्ध ठिकाण ठरले आहे. येथील चव, दर्जा, पारंपरिक भट्टीतील स्वयंपाक व योग्य किंमत यामुळे खवय्यांची पावले दर आठवड्याला येथे वळताना दिसतात. या ‘निलम गार्डन व बिअर बार’मध्ये खास करून रविवार, मंगळवार, बुधवार, शुक्रवार व शनिवार या दिवशी फक्त मर्यादित प्रमाणात ‘डेग मटन’ उपलब्ध असते. विशेष म्हणजे येथे मिळणाऱ्या मटनाची चव ही कुठल्याही इतर हॉटेलपेक्षा वेगळी आणि अस्सल असल्यानेच हे ठिकाण पंचक्रोशीतील खवय्यांसाठी मेजवानीचे केंद्र बनले आहे. या व्यवसायाच्या यशामागे प्रमुख हातभार आहे निलम गार्डन व बिअर बारचे संचालक प्रदीपशेठ मराठे यांचा. त्यांनी मटणासाठी लागणाऱ्या बोकडांची खरेदी स्वतः गोंदेगाव, बनोटी, अजिंठा-सातमाळा पर्वतरांगांच्या पायथ्याशी असलेल्या ग्रामीण भागातून थेट केली जाते. हे बोकड नैसर्गिक चराईवर वाढलेले असल्याने त्यांचे मटन अतिशय चविष्ट आणि आरोग्यदायी असते. अशा प्रकारच्या मेहनतीमुळे आज ‘निलम गार्डन व बिअर बार’ने या क्षेत्रात एक वेगळी ओळख निर्माण केली आहे. डेग मटनसाठी लागणारे सर्व मसाले बऱ्हाणपूर येथून खास मागवले जातात. तेथे तयार होणारे मसाले हे पारंपरिक आणि उच्च प्रतीचे असल्याने मटनाच्या चवीत एक नैसर्गिक खोबळ आणि तीव्रता निर्माण होते. शिवाय मटन शिजवण्यासाठी वापरण्यात येणारे शुद्ध शेंगदाण्याचे तेल एरंडोल येथील नामांकित ‘बालाजी ब्रँड’चे मागवले जाते. ही दोन गोष्टी – बऱ्हाणपूरचे मसाले आणि बालाजी ब्रँडचे शेंगदाण्याचे तेल – यांच्या संगमामुळे तयार होणाऱ्या मटनाच्या प्रत्येक घासात दर्जा, शुद्धता आणि स्वादाची सुसंगती जाणवते. ‘निलम गार्डन व बिअर बार’मध्ये भट्टीवर पारंपरिक पद्धतीने झाकून शिजवलेले मटन तयार केले जाते. लोखंडी डेगमध्ये ४–५ तास मंद आचेवर मटन मसाल्यांसह शिजवले जाते. यामुळे मसाले मटनामध्ये पूर्णपणे शोषले जातात आणि चव अगदी खोलवर उतरते. शिजवण्याची ही पद्धत फक्त चवच नव्हे तर आरोग्याच्या दृष्टिकोनातूनही फायदेशीर आहे, कारण ती चरबी वितळवते व अन्न हलके आणि पचायला सोपे बनवते. ‘निलम गार्डन व बिअर बार’मध्ये केवळ पाचोरा व भडगावच नव्हे, तर चाळीसगाव, पारोळा, चोपडा, एरंडोल, नांदगाव, साळसुदा, वडगाव, वणी, तामसवाडे येथून देखील खवय्ये आवर्जून भेट देत आहेत. शनिवार व रविवारच्या संध्याकाळी येथे भरगच्च गर्दी दिसते. अनेक ग्राहक आपापल्या कुटुंबियांसह, मित्रमंडळींसह येथे येऊन स्वादाचा आनंद लुटतात. आजच्या काळात दर्जा, चव, स्वच्छता आणि सेवाभाव या सर्वांची सांगड घालणारे ठिकाण शोधणे कठीण असते. मात्र निलम गार्डन व बिअर बार ही अपवादात्मक जागा आहे. येथील आसनव्यवस्था प्रशस्त असून, हॉटेलचा परिसर स्वच्छ आणि शांत आहे. स्वयंपाकघर व कर्मचारी वर्ग देखील सुशिक्षित, विनम्र आणि ग्राहकाभिमुख आहे. येथील बिअर बार हे स्वतंत्रपणे नियंत्रित केलेले असून, जेवणासाठी आलेल्या ग्राहकांना आवश्यक असल्यास निवांत वातावरणात मद्यसेवनाची सुविधा देखील उपलब्ध करून देण्यात आलेली आहे. मात्र, संपूर्ण परिसरात सभ्यतेची चौकट कायम ठेवली गेली आहे, हे विशेष. या संपूर्ण उपक्रमाचे प्रमुख मार्गदर्शक प्रदीपशेठ मराठे यांनी केवळ व्यावसायिक दृष्टीकोन ठेवून नव्हे, तर खवय्यांच्या समाधानासाठी गुणवत्ता आणि चव याला सर्वोच्च प्राधान्य दिले आहे. स्थानिक ग्रामीण अर्थव्यवस्थेला हातभार लावत त्यांनी बोकडपालकांशी थेट संपर्क साधला आहे, स्थानिक कामगारांना रोजगार दिला आहे, आणि पाचोऱ्याला चविष्ट ओळख मिळवून दिली आहे. ‘निलम गार्डन व बिअर बार’ हे आज पंचक्रोशीतील केवळ एक भोजनगृह किंवा मद्यगृह नसून, एक खाद्यसंस्कृती आणि अनुभवाचे केंद्र बनले आहे. पारंपरिक पदार्थांची अस्सल चव, दर्जेदार सेवा, शुद्धतेचा आग्रह आणि सभ्य वातावरण यामुळे येथे आलेल्या प्रत्येक व्यक्तीला समाधान मिळते. आणि म्हणूनच ‘डेग मटन’ म्हटलं की, खवय्यांचे पहिले पाऊल ‘निलम गार्डन व बिअर बार’कडेच वळते.
ध्येय न्यूज चॅनेलच्या बातम्या मिळवण्यासाठी येथे क्लिक करून आमचा व्हाट्सअप ग्रुप जॉईन करा.
