पाचोरा – आजच्या या भेसळयुक्त आणि नफा कमावण्याच्या युगात, जेथे चव आणि आरोग्य दोन्हीला मागे टाकून फक्त दिखाऊपणाचा बाजार मांडला जातो, तेथे अजूनही काही कुटुंबे आपल्या प्रामाणिकतेवर आणि गुणवत्तेवर ठाम विश्वास ठेवून पारंपरिक खाद्यसंस्कृतीचा वारसा जपत आहेत. पाचोरा शहरातील जामनेर रोडवरील हनुमान मंदिरासमोरील खिलोशिया उपहारगृह हे त्याचे उत्तम उदाहरण आहे. इंग्रज काळापासून आजपर्यंत या परिवाराने आपल्या हातगुणांनी, प्रामाणिक श्रमांनी आणि शुद्धतेच्या वचनबद्धतेने शहरातील नागरिकांच्या चवीला आणि विश्वासाला सतत न्याय दिला आहे. खिलोशिया परिवाराचे नाव घेतले की लोकांच्या जिभेवर लगेचच खमंग मावा, रसाळ मिठाई, सुगंधी नमकीन आणि मनमोहक गोडपदार्थांची आठवण येते. या परिवाराचा इतिहास हा केवळ व्यवसायाचा नाही तर एक परंपरेचा, संस्कारांचा आणि गुणवत्तेच्या निष्ठेचा आहे. जगदीश खिलोशिया यांच्या आजोबांच्या काळापासून सुरू झालेला हा व्यवसाय आज त्यांच्या पुढच्या पिढीकडे म्हणजे जतीन आणि हितेन खिलोशिया यांच्या कुशल मार्गदर्शनाखाली नव्या उंचीवर पोहोचला आहे. तंत्रज्ञानाच्या आणि आधुनिक यंत्रसामग्रीच्या युगातसुद्धा त्यांनी हाताने बनवलेल्या खाद्यपदार्थांची चव, पोत आणि शुद्धता यांचा समतोल राखून ठेवला आहे. प्रत्येक वर्षी दीपावलीच्या काळात खिलोशिया परिवारासाठी ही केवळ सणाची वेळ नसते, तर ती त्यांच्या परंपरेचा उत्सव असतो. दीपावलीचा सण म्हणजे आनंद, चव आणि शुभेच्छांचा मिलाफ. या काळात खिलोशिया उपहारगृहात मावा, केसर बर्फी, पेढे, गुलाबजाम, लाडू, सोनपापडी यांसारख्या विविध प्रकारच्या मिठायांची निर्मिती केली जाते. पण विशेष म्हणजे या सर्व मिठाया तयार करताना त्यात वापरले जाणारे प्रत्येक घटक हा शुद्ध आणि उच्च प्रतीचा असतो. बाजारात केवळ नावापुरती “शुद्ध” अशी दुध, मावा आणि केसर विक्रीस येते, मात्र खिलोशिया परिवारासाठी “शुद्धता” ही केवळ शब्द नाही तर त्यांच्या कामाचा आत्मा आहे. यावर्षीही दीपावली निमित्त शुद्ध केसर घेण्यासाठी जेव्हा जामनेर रोडवरील हनुमान मंदिरासमोर असलेल्या खिलोशिया उपहारगृहात भेट दिली, तेव्हा दारात पाऊल ठेवताच खमंग माव्याचा सुगंध मनात दरवळला. आत गेल्यावर माव्याची तयारी सुरू होती. चक्क दुधाचे कढईत तापवून, हळूहळू आटवून त्यातून तयार होणारा मावा पाहताना जुन्या काळातील खाद्यसंस्कृतीची जिवंत झलक अनुभवायला मिळाली. कामगारांचे चेहरे घामाने ओले झालेले असले तरी त्यांच्या चेहऱ्यावर अभिमान आणि आनंद दिसत होता. “आम्ही दररोज ताजे दूध वापरतो आणि त्यातूनच मावा तयार करतो,” असे सांगताना जगदीश खिलोशिया यांचा आवाज आत्मविश्वासाने भरलेला होता. खिलोशिया परिवाराचे वैशिष्ट्य म्हणजे प्रत्येक उत्पादन हे त्यांच्या स्वतःच्या देखरेखीखाली तयार केले जाते. बाजारातील तयार मावा, मिश्रित दूध किंवा कृत्रिम रंगांचा वापर हा त्यांच्या खाद्यगृहात कधीच होत नाही. प्रत्येक मिठाई ही जशी चवीला अप्रतिम असते तशीच आरोग्यदायी आणि पचायला हलकी असते. म्हणूनच गेल्या अनेक दशकांपासून खिलोशिया उपहारगृह हे पाचोरा शहरातील नागरिकांसाठी विश्वासाचे आणि चवीचे प्रतिक बनले आहे. आज जेथे नामांकित ब्रँड्सदेखील नफ्यासाठी भेसळयुक्त पदार्थांचा वापर करताना दिसतात, तेथे खिलोशिया परिवाराने आपली परंपरा आणि प्रतिष्ठा अबाधित ठेवली आहे. ग्राहकांच्या समाधानासाठी ते नेहमीच आग्रही असतात. त्यांच्या मते “एकदा ग्राहक आनंदाने घरी परतला तर तो पुढच्या पिढीलाही आमच्याशी जोडून ठेवतो.” हीच विचारसरणी त्यांच्या व्यवसायाला आजही नवा जोम आणि दीर्घायुष्य देते. पाचोरा शहरातील अनेक घरांमध्ये आजही सण, समारंभ, विवाहसोहळा किंवा कोणताही आनंदाचा प्रसंग आला की पहिली आठवण होते ती खिलोशिया उपहारगृहाचीच. विशेषतः त्यांच्या मिठायांना असलेली खास गंध, मऊ पोत आणि नैसर्गिक चव ही त्यांना इतरांपेक्षा वेगळं स्थान देते. अनेकजण म्हणतात की “खिलोशियांची मिठाई म्हणजे सणाची खरी सुरुवात.” अशा या प्रामाणिक, श्रमशील आणि गुणवत्तेच्या वचनाशी बांधील असलेल्या खिलोशिया परिवाराने पाचोरा शहराच्या खाद्यसंस्कृतीला एक नवा आयाम दिला आहे. जगदीश खिलोशिया यांनी आपल्या दोन्ही सुपुत्रांना – जतीन आणि यतीन यांना केवळ व्यवसायच नाही तर “शुद्धता आणि ग्राहकांचा विश्वास” ही मूल्ये वारशात दिली आहेत. त्यामुळे आजही जेव्हा भेसळयुक्त जगात लोक शुद्धतेचा शोध घेतात, तेव्हा त्यांना जामनेर रोडवरील हनुमान मंदिरासमोरील खिलोशिया उपहारगृह हे एकमेव उत्तर म्हणून दिसते. खिलोशिया परिवाराने दाखवून दिले आहे की चव, परंपरा आणि गुणवत्ता यांचा संगम साधायचा असेल तर नुसता व्यवसाय नाही तर त्यात आत्मा असणे आवश्यक आहे. आजही त्यांच्या मिठायांमध्ये तो आत्मा जिवंत आहे – प्रत्येक तुकड्यात, प्रत्येक सुगंधात आणि प्रत्येक गोड स्मितात. म्हणूनच म्हणावे लागेल — “भेसळयुक्त जगातही खिलोशिया परिवारच खरी चवीची, शुद्धतेची आणि परंपरेची ओळख आहे.”
ध्येय न्यूज चॅनेलच्या बातम्या मिळवण्यासाठी येथे क्लिक करून आमचा व्हाट्सअप ग्रुप जॉईन करा.
